買茶的時候，茶友們很喜歡問：

這個茶耐不耐泡？

如果得到的答案是“耐泡”，那很多茶友都會下意識覺得這是款好茶。

但轉(zhuǎn)念一想，綠茶的原料一般比較嫩，而烏龍茶會采到一芽三四葉，相對來說烏龍茶比較耐泡，但也不能光憑“耐泡”就說烏龍茶比綠茶好對不對。（開個玩笑~）

耐泡度的確是判斷茶葉質(zhì)量的一個方面。

耐泡說明茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)得起沖泡。同樣的茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質(zhì)越好。

但不同的茶有不同的特點，要判斷茶葉的品質(zhì)，要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等因素。

所以是否耐泡，與茶葉品質(zhì)沒有絕對關(guān)系。

想知道茶葉的“耐泡度”是什么因素決定的嗎？我們一起往下看。

1、茶樹的樹種越大，越耐泡

理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木。

茶多酚含量，會影響耐泡度。

因此，在其他條件都相同或相近的情況下，喬木茶的耐泡度最高，其次為半喬木，再次為灌木。

可以簡單理解為，大葉種通常比臺地茶耐泡。

這也是普洱茶比較耐泡的原因。

2、茶樹的樹齡越大，越耐泡

嚴謹?shù)卣f，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。

這也是一些茶友追捧古樹茶的原因之一。

但如果老到一定程度，茶樹出現(xiàn)了衰老的病癥，就另當別論了。

3、茶山生態(tài)環(huán)境越好，越耐泡

我們平時常說，高山云霧出好茶，說的都是茶樹生長環(huán)境的重要性。

茶樹周邊的生態(tài)環(huán)境好、海拔夠高、土質(zhì)肥厚，出產(chǎn)的茶葉一定是內(nèi)質(zhì)豐厚、口感飽滿的，會更耐泡一些。

4、葉片的老嫩及完整程度

一般情況下，全是芽尖的茶不太耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些。

這是因為粗老的原料，其內(nèi)涵物質(zhì)比較豐富，飲用時經(jīng)得起多次沖泡，讓滋味充分釋放。

另外，茶葉完整程度也與茶葉的耐泡度成正比。完整程度越高，耐泡度也越高。

一些茶條較細碎的(如紅碎茶)，茶葉中的物質(zhì)較易浸出，所以耐泡度就更差一些。

5、毛茶制作過程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度成反向關(guān)系。

捻揉程度越深，葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應(yīng)降低。

6、沖泡方法

同樣的茶，不同人、不同時候沖泡，耐泡度就是不一樣。這主要與茶水比例、浸泡時間和水溫有關(guān)。

大多數(shù)茶如果頭兩泡沒泡好，后面的香氣和滋味也會受影響。

如果沖泡溫度過高、浸泡時間過長，會使茶中的物質(zhì)過早過多浸出，后續(xù)的滋味變淡了，就會讓人感覺不耐泡。

總結(jié)一下茶葉耐泡的因素：

大葉種、古茶樹、茶山生態(tài)好、葉片完整，這不就是德宏古茶嗎！

德宏是云南普洱茶產(chǎn)地少有人開發(fā)的一片凈土，我們探尋到德宏海拔1750米深山里的純凈古茶樹，不斷試茶，只為讓茶友們喝到一杯潔凈好茶。

原標題：你的茶葉耐不耐泡，是什么決定的？